Сварить курицу! Вроде бы дело простое, но вкусно получается далеко не всегда. Во-первых, домашняя курица может быть жестковата. Во-вторых, удачно подбирать специи умеют не все… Расскажем, как приготовить курицу на сковороде или в кастрюле так, чтобы она получилась действительно сочной.
Поможет тут трюк, позаимствованный в кулинарном блоге непревзойденного Сталика Ханкишиева. Варить курицу нужно не в воде, а… в луковом соке! Приготовьтесь узнать рецепт, который станет вашим фирменным.
Ингредиенты
- - целая домашняя курица
- - 3 кг репчатого лука
- - специи для курицы
- - гвоздика
- - 1 ст. л. молотого черного перца
- - 1 ст. л. душистого перца
- - розмарин или другие сухие травы
- - 1 лимон
Приготовление
Итак, нужно подобрать курицу, свежую, красивую. Но даже если это немолодая курица, с синюшной кожицей и некрасивыми ножками, переданная заботливой бабушкой из села, она получится шикарно благодаря одной хитрости!
Вымойте курицу, обсушите полотенцем, хорошо натрите специями для курицы внутри и снаружи.
Очистите лук и измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку. Выжмите луковый сок с помощью марли. На этом этапе можно прослезиться, поэтому совет: выжимайте луковый сок под кухонной вытяжкой или в очках для ныряния.
Поместите курицу в луковый сок и отваривайте на небольшом огне в течение 3 часов. Жидкость должна быть на грани кипения.
В самом начале варки добавьте специи и соль, 5–6 сушеных соцветий гвоздики, по 1 ст. л. перца, душистые травы.
Снимите цедру с одного лимона и выжмите из него сок, всё добавьте в кастрюлю.
За время варки курицу можно несколько раз перевернуть. Доставать готовую курочку необходимо предельно аккуратно: мясо будет таким нежным, что курица будет разваливаться…
Не только домашнюю целую курочку, но и филе можно томить в луковом соке.
Свежие комментарии