На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Дачный участок

34 364 подписчика

Свежие комментарии

3 способа заготовить зелень впрок

Cушим

Это сейчас разной зелени на грядках в избытке, но скоро зима… А в укропе, петрушке, базилике и других пряных травах столько витаминов, что нужно и их впрок заготовить.

Для сушки подойдет практически вся зелень. Нужно ее разобрать перебрать, удалить слишком крупные стебли. Промыть. Максимально высушить полотенцем. Порезать не слишком мелко, чтобы не выделялось много сока. Тогда готовая зелень будет ароматной и не потеряет в пользе. Разложить на подносы, поставить в затемненное хорошо проветриваемое место.

Можно сушить в духовке. Зелень выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания. Установить его на самом верхнем уровне и включить духовку на минимум. Дверцу печки оставить приоткрытой.

Правильно засушенная зелень не слипается и не рассыпается в муку.

Хранить ее можно в тканевых или бумажных мешочках, банках, плотно закрытых крышками. Добавлять в пищу за 5–7 минут до полной готовности.

Морозим

Еще один популярный способ заготовки укропа и других трав – заморозка. Зелень перебрать, помыть, обсушить полотенцем. Измельчить достаточно хорошо, потому что замороженную зелень уже не порежешь.

Разложить зелень по пакетам и завязать. Убрать в морозильник. Через минут 30 перетрясти содержимое, чтобы оно равномерно распределилось по пакету, иначе будет один ком. Замороженная зелень быстро оттаивает и повторно замораживать ее уже не рекомендуется. Поэтому важно, чтобы она была «рассыпчатой» в пакетах.

Можно использовать «влажный» способ заморозки. Порезанную зелень разложить в силиконовые формочки для кексов (слишком маленькие для льда не подойдут). Залить водой, убрать в морозилку. Когда лед застынет, достать его, завернуть каждый в пищевую пленку и сложить все в пакет.

Можно хранить такой лед до весны. Не допускайте размораживания зелени – повторное замораживание ситуацию не спасет.

Добавлять замороженную зелень нужно за несколько минут до полной готовности блюда.

Солим

Можно зелень и консервировать. Для этого ее нужно помыть, высушить с помощью полотенца, измельчить ножом или в блендере. Переложить в эмалированную посуду. Добавиь соль по вкусу, немного воды и поставить на огонь. Поварить 3-5 минут, сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Консервированную зелень имеет смысл заготавливать в маленьких баночках, потому что открытую можно хранить в холодильнике 3 – 4 дня. В блюдо ее кладут перед самым окончанием готовки. И главное, не пересолите еду – ваша зелень и так «зимовала» в банке с солью.

источник

Картина дня

наверх