Какой Новый год без салата оливье или винегрета? А для них нужны солёные огурцы. Но почему в наше время домашние огурчики не всегда получаются хрустящими, ароматными и вкусными?
Неожиданный фактор
Цвет шипов огурца напрямую не влияет на качество посола. Однако белошипые сорта часто передерживают на кусте, так как зеленцы хуже заметны, а это сказывается на качестве продукции. Чтобы получить хорошую закуску из белошипых огурчиков (Любимчик, F1 Сестрица Алёнушка), зеленцы для соления надо снимать не реже одного раза в три дня.
Приметы засолочного огурца
Плоды небольшие (10–15 см), толстые (диаметр – 4,5–5,5 см), эллипсовидные, без «впалых щёк».
Кожура не тонкая и не толстая, в противном случае рассол разорвёт её или будет медленно и неравномерно проникать в мякоть.
Мякоть плотная, без пустот, с небольшой семенной камерой и малым количеством семян.
Замечено, что классические солёные огурцы получаются при использовании зеленцов с «русской рубашкой»: белой верхушкой и белыми полосами различной длины, крупными, средней частоты бугорками и шипами.
Огурцы для засолки
| Наименование | Примечание | |
| Засолочные | ||
| Муромский 36, Вязниковский, Нежинский, Монастырский, Водолей, Феникс, Алтай, Дальневосточный 27, Засолочный, Каскад, Конкурент, Береговой, Кустовой, Кудесник, Миг, Пальчик, Солнечный | Старые, испытанные сорта | |
| Пчёлоопыляемые | Баба Маша, Бригантина, Ванька-Встанька, Верные друзья, Взгляд, Капитан, Фермер | Современные гибриды (F1) |
| Не требующие опыления | Гвидон, Козырная карта, Герой, Матрёшка, Везунчик, Мурашка, Удалец, Федя | |
| Можно солить и мариновать | ||
| Серпантин, Хрустящий | Сорта | |
| Братец Иванушка, Круиз, Аякс, Близнецы, Без хлопот, Погребок, Соловей, Ероха, Митяй, Московский пижон, Кай, Солист, Сын полка | Гибриды F1 | |
| Годится и для засолки, и для салата | ||
| F1 Бочковой | ||
Юлия Белопухова, агроном и дачница, aif.ru
Свежие комментарии