Сказка про приготовление кетчупа
Однажды у вас появились не только томаты, но и яблоки и даже лук. Если у вас есть эти ингредиенты, а именно: томат, яблоки и лук, в равных пропорциях или даже и не равных, то подготовьте их для процесса приготовления кетчупа, т.е. очистите, порежьте на куски и все сложите в кастрюлю или другую посуду, например, большой казан для плова. Добавьте воды и тушите 1-1,5 часа. Незадолго перед окончанием тушения добавьте сушеную или свежую траву петрушки, кинзы, кориандр. Не забудьте регулярно перемешивать кашеобразную массу. Берегитесь брызг. После окончания тушения массу следует охладить, а затем протереть всю массу через сито (сито у вас должно быть из предыдущего рецепта), добавить соль (по вкусу), сахар (по вкусу), подсолнечное масло (30-50 г. на 1 кг томатов), немного уксуса, красный перец в достаточном количестве и все перемешать. Чем больше красного перца и чем он острее, тем дольше будет храниться кетчуп. Еще раз все потушить в течение до 5 минут, разложить по банкам емкостью 0,5 - 0,7 л. и укупорить жестяными крышками.
Свежие комментарии