Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать это сама и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рахат-лукум рецепт:
- 400 г сахар
- 150 мл вода
- 2,5 г (0,5 ч.л.) лимонная кислота
- 70 г кукурузный крахмал
- 300 мл вода
- 100 г орехи (кэшью или другие)
- ароматическая эссенция (по желанию)
- Обсыпка
- 3 ч.л. сахарная пудра
- 2 ч.л. кукурузный крахмал
ВИДЕО РЕЦЕПТ
САХАР
Орехи поджарить на сковороде или в духовке.
Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.
Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.
Довести до кипения и варить до 130°С градусов (проба на твердый шарик).
КРАХМАЛ
Приготовить крахмальную пасту.
Крахмал смешать с водой.
При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.
СМЕСЬ
Вылить в него сахарный сироп.
Непрерывно мешая, довести до однородности.
После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве.
ОРЕХИ
Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.
Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.
Поставить в прохладное место на 5-10 часов.
ДЕСЕРТ ГОТОВ
Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.
Приятного аппетита.
Автор: Ирина
Свежие комментарии