Запеченные баклажаны по-гречески: запомнится надолго!

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.
• рис — 80 г
• тертый сыр — 150 г
• лук — 1 шт.
• помидоры — 6 шт.
• чеснок — 1 долька
• томатный сок — 2-3 ст. л.
• зеленый лук — 1 пучок
• орегано — 3-4 веточки
• соль и молотый перец — по вкусу
• оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчаем лук, чеснок и зеленый лук.
2. Нарезаем помидоры кружочками. Отвариваем рис до полуготовности.
3. Разрезаем каждый баклажан пополам, извлекаем из половинок мякоть и рубим ее мелко.
4. Обжариваем мякоть на оливковом масле около 5 минут вместе с луком и чесноком.
5. Добавляем рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешиваем начинку, солим и перчим по вкусу.
6. Фаршируем смесью баклажаны, сверху раскладываем нарезанные помидоры, посыпаем тертым сыром и сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Запекаем при 180°C в течение 30 минут.

Приятного аппетита!