Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Ароматные рогалики с яблочно…

Ароматные рогалики с яблочной начинкой: просто и вкусно

30 авг, 10:17
+23 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секрет воздушных пирожков

Секрет воздушных пирожков

25 авг, 15:33
+20 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Аппетитные блинчики в гороше…

Аппетитные блинчики в горошек: просто и оригинально!

29 авг, 12:44
+16 13
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Баклажаны в томатной заливке на зиму

Баклажаны в томатной заливке на зиму

9 сен, 14:54
+13 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей

развернуть

Среди всех видов мяса, с которыми работает классическая кулинарная традиция, меньше всего проблем бывает именно с курицей. Но даже её некоторые ухитряются готовить неправильно.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают  90% людей

Причём настолько, что самая обычная куриная тушка может в два счёта превратиться в рассадник инфекции и источник повышенного риска пищевого отравления. В худшем случае. В лучшем – просто получится невкусно.

Поэтому мы сейчас расскажем вам о некоторых распространенных ошибках, которые чаще всего допускаются при приготовлении курицы.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей
Andrew Scrivani / nytimes.com

1) Слишком долго размораживать.

Замороженная курица, оставленная утром на столе, к вечеру превращается в потенциальный источник инфекции. Увы, при комнатной температуре, да на таком субстрате, бактерии размножаются особенно активно.

Так что лучше просто переместите курицу из морозилки на ночь в холодильник – там она оттает без проблем и рисков.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей

2) Готовить сразу же после доставания из холодильника.

Увы, это тоже не вариант. Даже уже размороженная курица должна хотя бы минут 20 постоять, подготовиться. Только это позволит мясу равномерно прогреваться и оставаться сочным.

3) Заранее удалять кожу.

Она, дескать, жирная. Да, есть немного, однако без неё куриное мясо будет чересчур сухим и невкусным. Так что если шкурку и удалять, то только после приготовления.

Это же касается и костей в тушке. Да, они бесполезны, но помогают мясу более равномерно пропекаться.

4) Мыть курицу.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей
Alamy/telegraph.co.uk

Распространённая ошибка. Куриную тушку следует мыть только для того, чтобы от слизи избавиться – бактерий такая процедура не уберёт.

Наоборот – распределит по всему пространству кухни и повысит риск заражения чем-то неприятным. А вот мыть ножи и доски, с помощью которых вы разделывали курицу – наоборот, крайне важно и полезно.

5) Забывать про термометр.

Конечно, некоторые умеют на глаз определять, что курица готова – всё же опыт в кулинарии крайне важен.

Но большинству лучше ориентироваться на показания кулинарного термометра. Если температура внутри достигла 70-80 градусов по Цельсию, то можно смело кушать.

6) Давать курице мало места.

Речь идёт именно о запекании цельной тушки. Ей нужно довольно много места, чтобы нормально дать сок и равномерно пропечься. А многие помещают курицу в кастрюли или небольшие утятницы, которые этому делу мешает.

Это же касается и слишком большого количества дополнительных продуктов на сковороде при обжаривании отдельных кусочков курицы.

7) Сразу же подавать на стол.

Курице, даже готовой, нужно немного настояться. Чтобы соки пропитали всё, что только можно. И чтобы мясо хоть немного успело остыть. Как правило, для этого достаточно 5 минут. Причём это касается всех видов курицы.

8) Выкладывать птицу не той стороной.

Немногие обращают внимание на то, каким образом птица укладывается на противень: грудкой вверх или вниз. Между тем это небольшая деталь имеет огромное значение для конечного вкуса блюда.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей

«Грудка — самая большая часть птицы и располагая ее таким образом, чтобы она была внизу, вдали от прямого тепла, вы минимизируете шансы пересушить птицу, поскольку так она будет готовиться отчасти в собственном соку», — делится шеф-повар Макхью.

9) Выбрасываете внутренности.

10 ошибок при приготовлении курицы, которые делают 90% людей
healthstartsinthekitchen.com

Вырезать у курицы любые внутренности и отправлять в мусор Макхью считает непростительной ошибкой, ведь всем этим частям можно найти более интересное применение.

«Мне нравится добавлять желудок, печень, шею и обрезки крыльев к овощам под птицу, — говорит Макхью, — из них получаются отличные закуски, которыми можно занять гостей пока птица отдыхает».

10) Слишком много приправ.

Макхью говорит, что правильно выращенная курица должна быть наполнена своим естественным ароматом.

Если вы берете именно такой продукт, то для него нужно лишь немного соли, перца и какой-нибудь специи на свой вкус для придания дополнительного вкусового оттенка.

Причем приправлять птицу нужно как снаружи, так и внутри. Это даст вам максимум вкуса.

Какие из этих советов стали для вас открытием?

спасибо


Ключевые слова: кулинария, советы
Опубликовала , 07.05.2019 в 23:36
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Гимназия почта МБОУ гимназия
Гимназия почта МБОУ гимназия 8 мая, в 07:51 Ничего нового)) Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Ведро с яблоками. Замечательная притча, которую хочется цитировать!

Ведро с яблоками. Замечательная притча, которую хочется цитировать!

Купил человек себе новый дом — большой, красивый — и сад с фруктовыми деревьями возле дома. А рядом в стареньком домике жил завистливый сосед, который постоя

Ольга Филиппова 18 сен, 18:18
+19 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Люди и не подозревают, но такая беспечность может стоить жизни!

Люди и не подозревают, но такая беспечность может стоить жизни!

От автора: Вернулся с работы вечером. Сели кушать с супругой. Болтаем - никого не трогаем. Я наворачиваю котлетки с пюрешечкой. Вдруг из зала доносятся какие-то

Ольга Филиппова 11 сен, 10:41
+26 29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Баклажаны в томатной заливке на зиму

Баклажаны в томатной заливке на зиму

Баклажаны гармонично сочетаются с помидорами, эти овощи часто готовят вместе, включая в состав салатов, запеканок, рагу. Закрывая консервы из «синеньких», многие х

Ольга Филиппова 9 сен, 14:54
+13 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чудесная, а главное нужная вещь в хозяйстве, которая привлечет ваше внимание

Чудесная, а главное нужная вещь в хозяйстве, которая привлечет ваше внимание

Удивительно, что только не придумывают мастера и мастерицы из обыкновенного картона! Этот универсальный материал для поделок хорош со всех сторон: он бюджетный, уд

Ольга Филиппова 30 авг, 10:19
+13 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ароматные рогалики с яблочной начинкой: просто и вкусно

Ароматные рогалики с яблочной начинкой: просто и вкусно

Нежные, ароматные, с легкой яблочной кислинкой эти рогалики бесподобны. К тому же они настолько легки в приготовлении, что получаются даже у начинающих кулинаров,

Ольга Филиппова 30 авг, 10:17
+23 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Аппетитные блинчики в горошек: просто и оригинально!

Аппетитные блинчики в горошек: просто и оригинально!

Попробуйте удивить своих домашних и приготовить обычные блинчики так, чтобы они стали  предметом восхищения. Всегда желанные, редко задерживающиеся на общем блюд

Ольга Филиппова 29 авг, 12:44
+16 13
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Шикарный комод своими руками из подручных материалов

Шикарный комод своими руками из подручных материалов

Мебель необходима в каждом доме. Если найти нужный предмет не получается или стоит он слишком дорого, не расстраивайтесь.   Вы можете сделать мебель из картон

Ольга Филиппова 29 авг, 12:25
+6 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Порадовал меня сорт помидор Розовый мёд!

Порадовал меня сорт помидор Розовый мёд!

Пожалуй, мой самый удачный опыт по выращиванию помидоров был у меня в прошлом году. Порадовал сорт Розовый мёд! Посадила всего 9 кустов на 2-х метровую

Ольга Филиппова 28 авг, 12:56
+16 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Целительная сила ботвы моркови

Целительная сила ботвы моркови

Морковная ботва не менее полезна, чем корнеплод, - и для зрения, и для печени и т.д. А всего-то и надо, что помыть ботву, порезать, как петрушку, высушить

Ольга Филиппова 26 авг, 10:22
+37 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секрет воздушных пирожков

Секрет воздушных пирожков

У каждой хозяйки есть свои особенные секреты приготовления самых вкусных пирожков. Многие стараются держать их в тайне, однако сегодня мы расскажем тебе об одном и

Ольга Филиппова 25 авг, 15:33
+20 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Владимир Акулов
Наталья Никифорова (Григорьева)
Олег Кошевой
Марина Стафеева
Александр Долнин
Александр Долнин
Светлана Свободная
Роскошно!
Светлана Свободная DIY: столики из дерева и эпоксидки