Каждый год (уже не помню сколько лет подряд) моя мама снабжала меня на зиму баночками с этим рассольником. Для него мама специально солила огурцы. Теперь я сама его ежегодно закатываю. Мне в этом плане проще - я очень люблю бочковые огурчики, поэтому засаливаю сразу тройную порцию: первая - малосольные, вторая - бочковые на зиму, третья - на рассольник.
Ингредиенты для «Рассольник на зиму без уксуса»:
- Огурец соленый — 2.5 кг
- Крупа перловая — 250 г
- Морковь — 0.5 кг
- Лук репчатый — 0.5 кг
- Томатная паста — 250 г
- Масло растительное — 100 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Рецепт «Рассольник на зиму без уксуса»:
Как солить огурцы я описывать не буду, так как, наверное, каждая хозяйка умеет это делать. Просто делаю обычные малосольные огурчики под гнетом и жду еще 3-4 дня, пока они не закиснут и не появится характерный кисленьких запах. Вот тогда лучшие закатываю в баночки на зиму (вкус настоящих бочковых), а из остальных готовлю рассольник. Нам их потребуется 2,5 кг.
Итак, перловую крупу тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем.
Теперь перловку, огурцы, обжаренные лук с морковью помещаем в большую кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль, сахар и варим постоянно помешивая 30 минут с момента закипания.
Свежие комментарии