Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Картошка Фри без грамма масл…

Картошка Фри без грамма масла за 10 минут!

19 янв, 18:33
+72 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Любимый пирог моей бабушки: …

Любимый пирог моей бабушки: просто, быстро, вкусно и сытно

24 янв, 11:26
+57 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеальные блинчики «Три стакана»

Идеальные блинчики «Три стакана»

14 фев, 16:06
+48 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Если уж говорить о домашнем …

Если уж говорить о домашнем печенье, то я выбираю эти 5 рецептов!

21 янв, 18:19
+41 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зачем смородине стрижка под ноль

Зачем смородине стрижка под ноль

20 янв, 20:00
+45 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Табачной пылью истребил все …

Табачной пылью истребил все стадо вредителей на своем участке!

3 фев, 14:02
+30 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Красивые идеи дизайна участк…

Красивые идеи дизайна участка, не требующие особых затрат

18 янв, 15:19
+26 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Огуречная пирамида. Интересн…

Огуречная пирамида. Интересная идея на заметку

17 фев, 18:58
+25 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зимостойкие кустарники, спос…

Зимостойкие кустарники, способные превратить сад в сказку

19 янв, 18:37
+21 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
7 интересных и немного диков…

7 интересных и немного диковинных растений для сада

20 янв, 11:53
+17 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сад на шпалере

Сад на шпалере

31 янв, 13:52
+13 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как найти с грушей общий язык

Как найти с грушей общий язык

22 янв, 15:10
+10 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Главные подкормки для рассады

Главные подкормки для рассады

28 янв, 18:11
+10 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Огурцы на подоконнике от пос…

Огурцы на подоконнике от посева до сбора урожая

26 янв, 19:01
+9 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Жимолость - 15 интересных рецептов заготовок

развернуть

15 интересных заготовок из самой первой садовой ягоды - жимолости.

Жимолость: полезные свойства и противопоказания - LadySpecial.ru

В Сибири и на Дальнем Востоке эту ягоду очень любят. И неудивительно – там она повсеместно растет в лесах и спеет раньше земляники. Первое лакомство! Естественно, ее заготавливают и в зиму. Но в суровых условиях хозяйкам некогда возиться с мудреными рецептами, поэтому все заготовки из жимолости очень просты в приготовлении. Но такие вкусные!

1. Варенье из жимолости с клубникой

По 500 г жимолости и клубники, 1,5 кг сахара.

Жимолость и клубнику пропустить через мясорубку, выложить в таз, засыпать сахаром и оставить на сутки. При этом массу надо постоянно помешивать, чтобы сахар растворился.

Затем поставить таз на слабый огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Готовое варенье немного остудить, разложить в сухие стерилизованные банки и закатать.

2. Варенье из жимолости традиционное

1 кг жимолости, 1 кг сахара.

Свежесобранные неперезревшие ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа. Потом поставьте на слабый огонь и варите 5–6 мин.

Дальше сделайте перерыв – пусть варенье настоится часов 5–8 часов. А затем снова поставьте на слабый огонь и варите до готовности. Готово варенье будет, когда ягоды перестанут всплывать.

Если не хотите, чтобы варенье зимой засахарилось, при последней варке добавьте в него лимонную кислоту из расчета 1 г на каждый литр варенья.

3. Варенье из жимолости «сухое»

1 кг ягод, 2 кг сахара.

Ягоды промыть кипяченой водой, обсушить на сите и протереть с сахаром. Полученную массу, помешивая, подогреть до 60–70оС до полного растворения сахара.

Готовое варенье разложить по стеклянным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Красивая урожаем дача

4. Жимолость в сахаре

1 кг ягод, 1,5 кг сахара.

Ягоды жимолости аккуратно, стараясь не раздавить, перемешать с сахаром (примерно 2/3 от всего количества). Смесь уложить в стеклянные банки, сверху засыпать оставшимся сахаром и закатать.

5. Желе из жимолости уваренное

1 л сока жимолости, 800 г сахара.

В свежевыжатый сок жимолости (его можно получить в обычной соковыжималке) добавить сахар и довести до кипения. Непрерывно помешивая, уварить сироп до 1/3 первоначального объема.

Горячим разлить в банки и закатать.

6. Скороспелое желе из жимолости

1 л сока жимолости, 1 л воды, 40 г желатина.

Сок смешать с водой, добавить предварительно замоченный желатин и кипятить 3–5 минут. Разлить по банкам и закатать.

7. Сироп из жимолости

1 кг ягод, 2 кг сахара, 1 л воды.

Из ягод отжать сок. Воду вылить в кастрюлю, добавить туда сахар, нагреть до 80оС. Когда сахар растворится, влить сок из жимолости. Полученную смесь немного охладить, и поставить в холодильник на 7 часов. За это время на сиропе появится пенка – ее надо снять.

Готовый сироп разлить по бутылкам и закупорить. 

8. Сладкий компот из жимолости

Свежие ягоды жимолости разложить по стерилизованным банкам и залить сахарным сиропом (на 1 л воды 300 г сахара). Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой. Нагреть воду и прокипятить банки 3–5 минут. После чего закатать.

9. Диетический компот из жимолости

Ягоды уложить в банки, заполнив их на 2/3 объема, залить горячим соком из жимолости, закрыть банку крышкой и пастеризовать в горячей воде (не кипящей) 15 минут. После чего закатать.

Хранить в прохладном темном помещении.

10. Сок из жимолости

Отжать его можно с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшировать в течение 3–5 минут.

Полученный сок разлить в стерилизованные бутылки и плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Если сок получается кислым, можно добавить сахар – 50–200 г на 1 л. 

11. Жимолость сушеная

Для сушки лучше брать немного недозревшие ягоды.

Их надо разложить на бумаге и сушить на солнце 7–10 дней. Либо уложить ягоды на противень и выдержать в духовке при температуре 40–60°С в течение 6–10 часов.

12. Жимолость замороженная

Ягоды промыть, немного просушить их с помощью салфетки и уложить в плоскую емкость слоем не больше 2 см. Поставить в холодильник на 1–2 часа, затем переложить в морозилку.

Когда ягода заморозится, ссыпать в герметичную упаковку и снова положите в морозилку.

13. Цукаты из жимолости

1 кг ягод, 800 г сахара.

Ягоды высыпать в кастрюлю, добавить 1/3 подготовленного сахара, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. В течение дня 2–3 раза помешивать. На 2-й день добавить еще треть сахара и снова повторить процесс. Тоже самое сделать и на третий день.

За трое суток сахар постепенно вытянет из жимолости все соки. В итоге в кастрюле получится сироп, в котором будут плавать совершенно сухие ягодки-цукаты. Все, что останется, процедить, чтобы отделить одно от другого.

14. Пастила из жимолости

1 кг жмыха, 1 кг сахара, сахарная пудра (по вкусу).

Жмых, который остался после отжима сока, смешать с сахаром. Полученную массу нагреть до полного растворения сахара. После чего остудить и раскатать в лепешку. Положить ее на противень, посыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке.

Остудить и нарезать на порционные кусочки.

15. Вино из жимолости

Ягоды измельчить в блендере или мясорубке, переложить их в таз или ведро, добавить сахар (50 г на каждый килограмм жимолости), накрыть посуду марлей и оставить бродить на 3 дня.

Мезгу отжать, сок перелить в бутыль, а оставшийся жмых залить водой – ее должно быть столько, сколько сока перелито в бутыль. И оставить бродить еще на 3 дня.

Затем мезгу еще раз отжать, вторую порцию сока добавить в бутыль к первой. Туда же добавить сахар (200 г на каждый литр сока).

На бутыль надеть медицинскую перчатку, в которой в каждом пальце иголкой надо сделать по одной дырочке – это нужно, чтобы в процессе брожения газ выходил наружу. Но при этом воздух не попадал внутрь бутылки.

Некоторое время перчатка будет надутая. Когда она начнет спадать, в бутыль надо добавить еще одну порцию сахара (тоже 200 г на 1 л сока). И снова надеть перчатку.

Когда перчатка полностью спадет во второй раз, вино надо осторожно разлить по бутылкам, чтобы туда не попал осадок, и заткнуть пробками.

После этого вино нужно выдержать месяц в прохладном месте. За это время его нужно трижды перелить в чистые бутылки, чтобы полностью избавиться от осадка.

Все, вино готово!

Сергей Кузнецов - Наши шефы - Кулинарная студия Юлии Высоцко…


Источник →

Опубликовала , 03.06.2015 в 10:55
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валентина
Валентина 3 июня 15, в 16:31 Спасибо, я очень люблю жимолость, а таких рецептов не знала. Текст скрыт развернуть
1
Светлана Конюкова
Светлана Конюкова 3 июня 15, в 17:32 А в Охотском районе компот из жимолости готовят ещё проще: в 3-хлитровую банку насыпать кружку (250 мл) ягод, такую же кружку сахара, залить кипящей водой, закатать, перевернуть до утра и в подполье! А живое варенье - жимолость 1:2 с сахаром растолочь деревянной толкушкой, дать сахару раствориться, перемешать и в холодное место, (а места холодного там много!!!), а так - лучше в холодильник или погреб. Моё любимое варенье..... до 1995 года было. Текст скрыт развернуть
3
Геннадий Леснов
Геннадий Леснов 3 июня 15, в 19:39 Спасибо! Но в наших краях когда начнёт поспевать клубника или виктория, то ягода жимолость задолго до них отойдёт и её не будет. Сейчас начало июня и жимолость через неделю начнёт поспевать, а виктория ещё не цветёт. Текст скрыт развернуть
1
Анна Панкратова
Анна Панкратова 3 июня 15, в 23:11 А мои ягодки с жимолости какие-то пернатые отморозки сегодня склевали подчистую. а я так хотела попробовать собственные первые ягодки. :((( Текст скрыт развернуть
0
Run Николаева
Run Николаева Анна Панкратова 4 июня 15, в 00:52 Дрозды, небось. Только сетка спасет.У нас жимолость не трогают. а вот иргу быстро уничтожают. Текст скрыт развернуть
0
Анна Панкратова
Анна Панкратова Run Николаева 5 июня 15, в 15:45 Да у меня кустики совсем крохотные и ягод с горстку не наберется. Вот было бы побольше... пусть лопают. Просто попробовать первые ягодки хотелось... Дроздов то я особо не наблюдала. Скворцов много, но они ягоды не должны клевать. Хотя лес совсем рядом кто-то да прилетит покушать. Вон уже синицы в окно заглядывать стали - обжорки. Текст скрыт развернуть
0
Run Николаева
Run Николаева Анна Панкратова 12 июня 15, в 12:13 Скворцы и синицы насекомоядные, врят ли на жимолость покусятся :) У меня тоже 2 куста новых (сорта Нимфа и Волхова) в этом году должны первые ягоды дать, интересно попробовать будет :) Текст скрыт развернуть
0
Надежда Попова
Надежда Попова 3 июня 15, в 23:31 Как совместить жимолость с клубникой?! По срокам - никак. Текст скрыт развернуть
1
Run Николаева
Run Николаева Надежда Попова 4 июня 15, в 00:52 Если только с магазинной :) Текст скрыт развернуть
1
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Надежда Попова 4 июня 15, в 08:36 Есть способ их совместить и не мало. Оставить ягодки до поспевания клубники, они станут намного ароматнее. Или заморозить их и потом использовать как клубничка поспеет. Или еще проще сварить варенье из жимолости и пока в холодильник. Потом когда будете готовит из клубники перемешайте их и доведите до кипения. Частенько так делаю сама. Перемешиваю любые варенья и довожу до кипения. И клубнику с вишней. Вишню со смородиной. Получается необычно. Текст скрыт развернуть
-1
Надежда Попова
Надежда Попова Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… 4 июня 15, в 14:17 Это как раз понятно ))). Но будет не по рецепту ))). Хотя из замороженных ягод варенье варила сама.
А вот оставить жимолость на кусте - плохая идея: осыпается. Не собрал - в следующие выходные все ягоды лежат под кустом и гниют.
Текст скрыт развернуть
1
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Надежда Попова 5 июня 15, в 12:08 Это верно, что она осыпается, но это еще зависит от сорта. Как советуют агрономы на участке должно быть 3 разных куста (больше можно, но меньше - не желательно, это влияет на урожай) , А чтоб осыпавшие ягодки не гнили - постелить вокруг куста старую простынку или укрывной материал. Текст скрыт развернуть
-1
Ирина Позднякова
Ирина Позднякова Надежда Попова 14 апреля 16, в 17:56 И по вкусу - бред. У жимолости совершенно свой, своеобразный, очень тонкий запах, клубника убьет его. Магаданская область, она у нас в лесу растет, ходишь от куста к кусту и выбираешь где слаще. Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов 4 июня 15, в 18:41 На удивление много сторонников, но мне она не нравится. Поскольку вкус у всех разный, перед тем , как ее сажать на участке, хотя бы попробуйте несколько ягод.
Если этот кустарник встретить в лесу, не зная его название, то попробовав несколько ягод, у вас появится сомнение, съедобные они или нет.
Конечно,если варить варенье из клубники и добавить туда малину, чернику и абрикос, возможно получится мировое варенье, но будет уже чем-то напоминать суп из топора. Если упрекнут жители северных районов и скажут, что у них выбор не велик, то не им жаловаться у них в лесу растут настоящие деликатесы: клюква, брусника, черника,морошка.
Текст скрыт развернуть
0
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Олег Семенов 5 июня 15, в 12:13 Вкус Жимолости варьируется от горьковато-кислой до сладкой. Сами ягодки размером и формой отличаются. Текст скрыт развернуть
0
Олег Семенов
Олег Семенов Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… 5 июня 15, в 13:21 Прекрасно знаю, о чем идет речь. Сначала посадил 4 куста разного сорта, оказались довольно неприхотливы с ягодами разными на вкус. Сначала все с интересом ели, потом быстро бросили.
Вид у нее невзрачный, вкус плодов примитивный и пользы никакой, только дорожки пачкала.
А классическое варенье варится из одного компонента, а не из того, что под руку попадет. Допустимо, конечно в яблочное варенье для аромата положить листик душистой герани, но это уже будет варенье из яблок с геранью. А сварить варенье из жимолости, это приблизительно, что сварить его из помидоров или арбузных корок.- ни вкуса ни запаха.
Текст скрыт развернуть
1
Анна Панкратова
Анна Панкратова Олег Семенов 5 июня 15, в 15:53 Но все равно как первая ягода она очень ценна. Просто потому, что это ПЕРВАЯ. Пусть кисленькая, пусть без особого аромата (хотя мне на вкус чернику напоминает). Я себе три кустика посадила (судя по результатам этого года для птичек), но заготовки сразу из нее не планирую (судя по результатам этого года и не получится) :) Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов Анна Панкратова 5 июня 15, в 16:17 Птицы прекрасно чувствуют еду, но жимолость не клюют даже голодные птицы.Положитесь на их вкус, посадите на участке иргу.
Выберите самый подходящий для себя сорт,чтобы росла кустом, так удобнее собирать ягоды и пусть она у Вас растет, жимолость надоест, ирга созреет. Среди ирги попадаются вкуснейшие экземпляры, но можно и промахнуться, если ягоды на вкус окажутся водянистыми.
Текст скрыт развернуть
-1
Анна Панкратова
Анна Панкратова Олег Семенов 5 июня 15, в 16:31 Обожаю иргу сама... Буду с птичками конкурировать за пищевые ресурсы (зимой семечками компенсирую). Иргу посадила уже. Какой сорт не знаю, мама отросток дала (но то, что сортовая и очень вкусная - это точно). А кто же тогда ягодки с жимолости схомячил? Текст скрыт развернуть
0
Вероника Орловская
Вероника Орловская Олег Семенов 30 июня 16, в 19:04 Напрасно Вы так! Я недавно распробовала, - чудесная ягода! И варенье вкусное! Попробуйте просто с сахаром ее поесть, заморозить, - она хорошо снижает давление. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 21
Новое на Дачном участке
Огуречная пирамида. Интересная идея на заметку

Огуречная пирамида. Интересная идея на заметку

Доказано положительное воздействие пирамиды на развитие овощей. Построить такое сооружение,как на фото, легко сможет любой человек, умеющий держать молоток и забив

Ольга Филиппова 17 фев, 18:58
+26 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сорняки: вырабатываем стратегию и тактику борьбы!

Сорняки: вырабатываем стратегию и тактику борьбы!

Дачник постоянно ведет войну с сорняками, чтобы зеленые лазутчики не захватили территорию сада-огорода. Эти агрессоры отлично вооружены: в арсенале противника – яд

Ольга Филиппова 17 фев, 18:56
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Томат, перец, баклажан: пасленовые на окошке

Томат, перец, баклажан: пасленовые на окошке

Комнатное огородничество – занятие очень увлекательное. Однако для успешного выращивания оконных овощей требуются сорта и гибриды, созданные специально для выращив

Ольга Филиппова 17 фев, 18:55
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рассада томатов в пеленках по методу Галины Кизимы

Рассада томатов в пеленках по методу Галины Кизимы

Выращивание томатов — захватывающий процесс. Но если рассаду вы покупаете по пути на дачу, то вкус победы (урожая) познаёте не сполна. Взлелеять собственный посадо

Ольга Филиппова 17 фев, 15:37
+17 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 фотографий, сломавших стереотип о бесполезности углов

25 фотографий, сломавших стереотип о бесполезности углов

Столько «шишек» набито об углы в попытках сделать из них что-то стоящее, что многие уже отчаялись. А зря. Красивые и практичные идеи для углов действительно сущест

Ольга Филиппова 17 фев, 15:33
+30 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простой секрет роскошного комнатного цветника

Простой секрет роскошного комнатного цветника

Что сделать, чтобы наши любимые цветы на подоконниках круглый год были зелеными, красивыми, буйствовали в цветении? А секрет роскошного комнатного цветника

Ольга Филиппова 16 фев, 13:22
+19 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идеальные блинчики «Три стакана»

Идеальные блинчики «Три стакана»

Нетрудно догадаться, что в нашем рецепте некоторые ингредиенты измеряются стаканами, причём, в одинаковом количестве. Использовать можно любой мерный стакан. Обычн

Ольга Филиппова 14 фев, 16:06
+48 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Не спешите покупать тандыр! Сделайте его сами из простых материалов

Не спешите покупать тандыр! Сделайте его сами из простых материалов

Тандыр — особая печь-мангал, которая накапливает жар в толстых стенка. Еда, приготовленная в тандыре, получается невероятно вкусной и сочной. В тандыре можно приго

Ольга Филиппова 14 фев, 16:04
+17 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
3 неожиданных способа выращивания зеленого лука

3 неожиданных способа выращивания зеленого лука

Зеленый лук — отличный источник витаминов, которых так не хватает в зимнее время и ранней весной. Вырастить его в домашних условиях предельно просто. Способов сдел

Ольга Филиппова 14 фев, 16:01
+14 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Домик для подростка: маленький, но свой!

Домик для подростка: маленький, но свой!

Нет ничего лучше, чем ощущение дома. Собственного дома, где ты царь и бог, и никто тебе не мешает. Семья Бринксов из Кентукки, в которой двое детей-подростков, реш

Ольга Филиппова 14 фев, 13:46
+9 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Nik Uzlov
Nik Uzlov
СЕРАФМА ЗУР
ИГОРЬ
Прекрасные варианты!
ИГОРЬ 25 фотографий, сломавших стереотип о бесполезности углов
Сергей Бердин
svetlana.bobrovskikh
Супер!!!
svetlana.bobrovskikh 25 фотографий, сломавших стереотип о бесполезности углов
Степан Ротарь