Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Закуска за 5 минут, которую …

Закуска за 5 минут, которую готовят все, кого я знаю: быстро, вкусно и доступно!

23 окт, 14:36
+210 73
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
И не вспоминаю о рукаве для …

И не вспоминаю о рукаве для запекания. Готовлю ужин только в банке!

31 окт, 10:58
+184 125
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Съедается так быстро что не …

Съедается так быстро что не успеваешь заметить! Обожаю это тесто

22 окт, 13:34
+85 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Шанежки с мясом. Простые, бы…

Шанежки с мясом. Простые, быстрые и очень вкусные!

29 окт, 18:19
+84 15
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как я выращиваю чеснок-велик…

Как я выращиваю чеснок-великан из некондиции

26 окт, 11:20
+47 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Забор из перца в московской …

Забор из перца в московской квартире: городской фермер делится опытом

27 окт, 18:02
+35 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кто аронию сажает, тот почти…

Кто аронию сажает, тот почти и не хворает!

22 окт, 17:31
+32 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот почему у ремонтантной ма…

Вот почему у ремонтантной малины надо вырезать всю надземную часть

27 окт, 18:12
+32 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
13 особенностей выращивания малины

13 особенностей выращивания малины

23 окт, 13:40
+23 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нужен ли саженцу навоз

Нужен ли саженцу навоз

17 окт, 12:19
+20 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На «болтунах» рассада росла …

На «болтунах» рассада росла как на дрожжах!

21 окт, 13:12
+19 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Накормите сад!

Накормите сад!

16 окт, 08:29
+17 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 мифов о яблоне колонновидной

8 мифов о яблоне колонновидной

22 окт, 10:38
+15 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чтобы рос абрикос

Чтобы рос абрикос

18 окт, 12:02
+14 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Жимолость - 15 интересных рецептов заготовок

развернуть

15 интересных заготовок из самой первой садовой ягоды - жимолости.

Жимолость: полезные свойства и противопоказания - LadySpecial.ru

В Сибири и на Дальнем Востоке эту ягоду очень любят. И неудивительно – там она повсеместно растет в лесах и спеет раньше земляники. Первое лакомство! Естественно, ее заготавливают и в зиму. Но в суровых условиях хозяйкам некогда возиться с мудреными рецептами, поэтому все заготовки из жимолости очень просты в приготовлении. Но такие вкусные!

1. Варенье из жимолости с клубникой

По 500 г жимолости и клубники, 1,5 кг сахара.

Жимолость и клубнику пропустить через мясорубку, выложить в таз, засыпать сахаром и оставить на сутки. При этом массу надо постоянно помешивать, чтобы сахар растворился.

Затем поставить таз на слабый огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Готовое варенье немного остудить, разложить в сухие стерилизованные банки и закатать.

2. Варенье из жимолости традиционное

1 кг жимолости, 1 кг сахара.

Свежесобранные неперезревшие ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа. Потом поставьте на слабый огонь и варите 5–6 мин.

Дальше сделайте перерыв – пусть варенье настоится часов 5–8 часов. А затем снова поставьте на слабый огонь и варите до готовности. Готово варенье будет, когда ягоды перестанут всплывать.

Если не хотите, чтобы варенье зимой засахарилось, при последней варке добавьте в него лимонную кислоту из расчета 1 г на каждый литр варенья.

3. Варенье из жимолости «сухое»

1 кг ягод, 2 кг сахара.

Ягоды промыть кипяченой водой, обсушить на сите и протереть с сахаром. Полученную массу, помешивая, подогреть до 60–70оС до полного растворения сахара.

Готовое варенье разложить по стеклянным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Красивая урожаем дача

4. Жимолость в сахаре

1 кг ягод, 1,5 кг сахара.

Ягоды жимолости аккуратно, стараясь не раздавить, перемешать с сахаром (примерно 2/3 от всего количества). Смесь уложить в стеклянные банки, сверху засыпать оставшимся сахаром и закатать.

5. Желе из жимолости уваренное

1 л сока жимолости, 800 г сахара.

В свежевыжатый сок жимолости (его можно получить в обычной соковыжималке) добавить сахар и довести до кипения. Непрерывно помешивая, уварить сироп до 1/3 первоначального объема.

Горячим разлить в банки и закатать.

6. Скороспелое желе из жимолости

1 л сока жимолости, 1 л воды, 40 г желатина.

Сок смешать с водой, добавить предварительно замоченный желатин и кипятить 3–5 минут. Разлить по банкам и закатать.

7. Сироп из жимолости

1 кг ягод, 2 кг сахара, 1 л воды.

Из ягод отжать сок. Воду вылить в кастрюлю, добавить туда сахар, нагреть до 80оС. Когда сахар растворится, влить сок из жимолости. Полученную смесь немного охладить, и поставить в холодильник на 7 часов. За это время на сиропе появится пенка – ее надо снять.

Готовый сироп разлить по бутылкам и закупорить. 

8. Сладкий компот из жимолости

Свежие ягоды жимолости разложить по стерилизованным банкам и залить сахарным сиропом (на 1 л воды 300 г сахара). Накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой. Нагреть воду и прокипятить банки 3–5 минут. После чего закатать.

9. Диетический компот из жимолости

Ягоды уложить в банки, заполнив их на 2/3 объема, залить горячим соком из жимолости, закрыть банку крышкой и пастеризовать в горячей воде (не кипящей) 15 минут. После чего закатать.

Хранить в прохладном темном помещении.

10. Сок из жимолости

Отжать его можно с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшировать в течение 3–5 минут.

Полученный сок разлить в стерилизованные бутылки и плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.

Если сок получается кислым, можно добавить сахар – 50–200 г на 1 л. 

11. Жимолость сушеная

Для сушки лучше брать немного недозревшие ягоды.

Их надо разложить на бумаге и сушить на солнце 7–10 дней. Либо уложить ягоды на противень и выдержать в духовке при температуре 40–60°С в течение 6–10 часов.

12. Жимолость замороженная

Ягоды промыть, немного просушить их с помощью салфетки и уложить в плоскую емкость слоем не больше 2 см. Поставить в холодильник на 1–2 часа, затем переложить в морозилку.

Когда ягода заморозится, ссыпать в герметичную упаковку и снова положите в морозилку.

13. Цукаты из жимолости

1 кг ягод, 800 г сахара.

Ягоды высыпать в кастрюлю, добавить 1/3 подготовленного сахара, все хорошо перемешать и накрыть крышкой. В течение дня 2–3 раза помешивать. На 2-й день добавить еще треть сахара и снова повторить процесс. Тоже самое сделать и на третий день.

За трое суток сахар постепенно вытянет из жимолости все соки. В итоге в кастрюле получится сироп, в котором будут плавать совершенно сухие ягодки-цукаты. Все, что останется, процедить, чтобы отделить одно от другого.

14. Пастила из жимолости

1 кг жмыха, 1 кг сахара, сахарная пудра (по вкусу).

Жмых, который остался после отжима сока, смешать с сахаром. Полученную массу нагреть до полного растворения сахара. После чего остудить и раскатать в лепешку. Положить ее на противень, посыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке.

Остудить и нарезать на порционные кусочки.

15. Вино из жимолости

Ягоды измельчить в блендере или мясорубке, переложить их в таз или ведро, добавить сахар (50 г на каждый килограмм жимолости), накрыть посуду марлей и оставить бродить на 3 дня.

Мезгу отжать, сок перелить в бутыль, а оставшийся жмых залить водой – ее должно быть столько, сколько сока перелито в бутыль. И оставить бродить еще на 3 дня.

Затем мезгу еще раз отжать, вторую порцию сока добавить в бутыль к первой. Туда же добавить сахар (200 г на каждый литр сока).

На бутыль надеть медицинскую перчатку, в которой в каждом пальце иголкой надо сделать по одной дырочке – это нужно, чтобы в процессе брожения газ выходил наружу. Но при этом воздух не попадал внутрь бутылки.

Некоторое время перчатка будет надутая. Когда она начнет спадать, в бутыль надо добавить еще одну порцию сахара (тоже 200 г на 1 л сока). И снова надеть перчатку.

Когда перчатка полностью спадет во второй раз, вино надо осторожно разлить по бутылкам, чтобы туда не попал осадок, и заткнуть пробками.

После этого вино нужно выдержать месяц в прохладном месте. За это время его нужно трижды перелить в чистые бутылки, чтобы полностью избавиться от осадка.

Все, вино готово!

Сергей Кузнецов - Наши шефы - Кулинарная студия Юлии Высоцко…


Источник →

Опубликовала , 03.06.2015 в 10:55
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валентина
Валентина 3 июня 15, в 16:31 Спасибо, я очень люблю жимолость, а таких рецептов не знала. Текст скрыт развернуть
1
Светлана Конюкова
Светлана Конюкова 3 июня 15, в 17:32 А в Охотском районе компот из жимолости готовят ещё проще: в 3-хлитровую банку насыпать кружку (250 мл) ягод, такую же кружку сахара, залить кипящей водой, закатать, перевернуть до утра и в подполье! А живое варенье - жимолость 1:2 с сахаром растолочь деревянной толкушкой, дать сахару раствориться, перемешать и в холодное место, (а места холодного там много!!!), а так - лучше в холодильник или погреб. Моё любимое варенье..... до 1995 года было. Текст скрыт развернуть
3
Геннадий Леснов
Геннадий Леснов 3 июня 15, в 19:39 Спасибо! Но в наших краях когда начнёт поспевать клубника или виктория, то ягода жимолость задолго до них отойдёт и её не будет. Сейчас начало июня и жимолость через неделю начнёт поспевать, а виктория ещё не цветёт. Текст скрыт развернуть
1
Анна Панкратова
Анна Панкратова 3 июня 15, в 23:11 А мои ягодки с жимолости какие-то пернатые отморозки сегодня склевали подчистую. а я так хотела попробовать собственные первые ягодки. :((( Текст скрыт развернуть
0
Run Николаева
Run Николаева Анна Панкратова 4 июня 15, в 00:52 Дрозды, небось. Только сетка спасет.У нас жимолость не трогают. а вот иргу быстро уничтожают. Текст скрыт развернуть
0
Анна Панкратова
Анна Панкратова Run Николаева 5 июня 15, в 15:45 Да у меня кустики совсем крохотные и ягод с горстку не наберется. Вот было бы побольше... пусть лопают. Просто попробовать первые ягодки хотелось... Дроздов то я особо не наблюдала. Скворцов много, но они ягоды не должны клевать. Хотя лес совсем рядом кто-то да прилетит покушать. Вон уже синицы в окно заглядывать стали - обжорки. Текст скрыт развернуть
0
Run Николаева
Run Николаева Анна Панкратова 12 июня 15, в 12:13 Скворцы и синицы насекомоядные, врят ли на жимолость покусятся :) У меня тоже 2 куста новых (сорта Нимфа и Волхова) в этом году должны первые ягоды дать, интересно попробовать будет :) Текст скрыт развернуть
0
Надежда Попова
Надежда Попова 3 июня 15, в 23:31 Как совместить жимолость с клубникой?! По срокам - никак. Текст скрыт развернуть
1
Run Николаева
Run Николаева Надежда Попова 4 июня 15, в 00:52 Если только с магазинной :) Текст скрыт развернуть
1
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Надежда Попова 4 июня 15, в 08:36 Есть способ их совместить и не мало. Оставить ягодки до поспевания клубники, они станут намного ароматнее. Или заморозить их и потом использовать как клубничка поспеет. Или еще проще сварить варенье из жимолости и пока в холодильник. Потом когда будете готовит из клубники перемешайте их и доведите до кипения. Частенько так делаю сама. Перемешиваю любые варенья и довожу до кипения. И клубнику с вишней. Вишню со смородиной. Получается необычно. Текст скрыт развернуть
-1
Надежда Попова
Надежда Попова Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… 4 июня 15, в 14:17 Это как раз понятно ))). Но будет не по рецепту ))). Хотя из замороженных ягод варенье варила сама.
А вот оставить жимолость на кусте - плохая идея: осыпается. Не собрал - в следующие выходные все ягоды лежат под кустом и гниют.
Текст скрыт развернуть
1
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Надежда Попова 5 июня 15, в 12:08 Это верно, что она осыпается, но это еще зависит от сорта. Как советуют агрономы на участке должно быть 3 разных куста (больше можно, но меньше - не желательно, это влияет на урожай) , А чтоб осыпавшие ягодки не гнили - постелить вокруг куста старую простынку или укрывной материал. Текст скрыт развернуть
-1
Ирина Позднякова
Ирина Позднякова Надежда Попова 14 апреля 16, в 17:56 И по вкусу - бред. У жимолости совершенно свой, своеобразный, очень тонкий запах, клубника убьет его. Магаданская область, она у нас в лесу растет, ходишь от куста к кусту и выбираешь где слаще. Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов 4 июня 15, в 18:41 На удивление много сторонников, но мне она не нравится. Поскольку вкус у всех разный, перед тем , как ее сажать на участке, хотя бы попробуйте несколько ягод.
Если этот кустарник встретить в лесу, не зная его название, то попробовав несколько ягод, у вас появится сомнение, съедобные они или нет.
Конечно,если варить варенье из клубники и добавить туда малину, чернику и абрикос, возможно получится мировое варенье, но будет уже чем-то напоминать суп из топора. Если упрекнут жители северных районов и скажут, что у них выбор не велик, то не им жаловаться у них в лесу растут настоящие деликатесы: клюква, брусника, черника,морошка.
Текст скрыт развернуть
0
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухаметшина)
Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… Олег Семенов 5 июня 15, в 12:13 Вкус Жимолости варьируется от горьковато-кислой до сладкой. Сами ягодки размером и формой отличаются. Текст скрыт развернуть
0
Олег Семенов
Олег Семенов Фания Абдрашетова 10.06 (Мухамет… 5 июня 15, в 13:21 Прекрасно знаю, о чем идет речь. Сначала посадил 4 куста разного сорта, оказались довольно неприхотливы с ягодами разными на вкус. Сначала все с интересом ели, потом быстро бросили.
Вид у нее невзрачный, вкус плодов примитивный и пользы никакой, только дорожки пачкала.
А классическое варенье варится из одного компонента, а не из того, что под руку попадет. Допустимо, конечно в яблочное варенье для аромата положить листик душистой герани, но это уже будет варенье из яблок с геранью. А сварить варенье из жимолости, это приблизительно, что сварить его из помидоров или арбузных корок.- ни вкуса ни запаха.
Текст скрыт развернуть
1
Анна Панкратова
Анна Панкратова Олег Семенов 5 июня 15, в 15:53 Но все равно как первая ягода она очень ценна. Просто потому, что это ПЕРВАЯ. Пусть кисленькая, пусть без особого аромата (хотя мне на вкус чернику напоминает). Я себе три кустика посадила (судя по результатам этого года для птичек), но заготовки сразу из нее не планирую (судя по результатам этого года и не получится) :) Текст скрыт развернуть
1
Олег Семенов
Олег Семенов Анна Панкратова 5 июня 15, в 16:17 Птицы прекрасно чувствуют еду, но жимолость не клюют даже голодные птицы.Положитесь на их вкус, посадите на участке иргу.
Выберите самый подходящий для себя сорт,чтобы росла кустом, так удобнее собирать ягоды и пусть она у Вас растет, жимолость надоест, ирга созреет. Среди ирги попадаются вкуснейшие экземпляры, но можно и промахнуться, если ягоды на вкус окажутся водянистыми.
Текст скрыт развернуть
-1
Анна Панкратова
Анна Панкратова Олег Семенов 5 июня 15, в 16:31 Обожаю иргу сама... Буду с птичками конкурировать за пищевые ресурсы (зимой семечками компенсирую). Иргу посадила уже. Какой сорт не знаю, мама отросток дала (но то, что сортовая и очень вкусная - это точно). А кто же тогда ягодки с жимолости схомячил? Текст скрыт развернуть
0
Вероника Орловская
Вероника Орловская Олег Семенов 30 июня 16, в 19:04 Напрасно Вы так! Я недавно распробовала, - чудесная ягода! И варенье вкусное! Попробуйте просто с сахаром ее поесть, заморозить, - она хорошо снижает давление. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 21
Новое на Дачном участке
Необычные кулинарные идеи из обычных продуктов!

Необычные кулинарные идеи из обычных продуктов!

Когда дело доходит до еды, кажется, что мы знаем о ее приготовлении почти все. Но совершенству нет предела, поэтому всегда можно что-то улучшить, сделать оригиналь

Ольга Филиппова 15 ноя, 10:12
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простой секрет роскошного комнатного цветника

Простой секрет роскошного комнатного цветника

Что сделать, чтобы наши любимые цветы на подоконниках круглый год были зелеными, красивыми, буйствовали в цветении? А секрет роскошного комнатного цветника

Ольга Филиппова 14 ноя, 16:32
+29 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салат "Северный" - Новогодний привет из СССР

Салат "Северный" - Новогодний привет из СССР

Давайте сегодня попробуем вернуться в СССР и приготовим салат советских времен. Это будет слоеный новогодний салат, который подавался в ресторанах страны и называл

Ольга Филиппова 12 ноя, 16:16
+38 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Осенний деликатес - цукаты из тыквы

Осенний деликатес - цукаты из тыквы

Хитом осенне-зимнего сезона по праву считается тыква. Ее кулинарный потенциал настолько велик, что хоть ужин из нее готовь, хоть деликатесы. Замечательный рецепт

Ольга Филиппова 12 ноя, 09:49
+19 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рулет к чаю за 15 минут!

Рулет к чаю за 15 минут!

Вкуснейший рулет по этому замечательному рецепту можно приготовить за считанные минуты! Ингредиенты ✓ 2 яйца; ✓ 1 стакан кефира или питьевого йогурта;

Ольга Филиппова 11 ноя, 09:35
+33 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чеснок — спасение для орхидей!

Чеснок — спасение для орхидей!

О пользе чеснока для человеческого организма знает даже школьник. Но не все обладатели эпифитных орхидей знают, что это луковичное растение может весьма положитель

Ольга Филиппова 11 ноя, 09:32
+36 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Хреновуха - это вкусно и полезно!

Хреновуха - это вкусно и полезно!

Хреновуха - вкусно и полезно Ещё Петр I наказывал хозяевам постоялых дворов иметь у себя миниму 5 четвертей этого напитка, для замерзших путников. Меня просили

Ольга Филиппова 8 ноя, 11:49
+62 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Изумительное сметанное печенье. Хоть каждый день пеки – так просто и вкусно!

Изумительное сметанное печенье. Хоть каждый день пеки – так просто и вкусно!

Хочется домашнего печенья. Такого, знаете, легкого, простого, быстрого в приготовлении. И на ум приходит рецепт сметанного печенья. Ингредиенты: 150 гр с

Ольга Филиппова 7 ноя, 10:45
+27 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Японские фермеры выращивают особые сорта риса для создания красочных рисунков на полях

Японские фермеры выращивают особые сорта риса для создания красочных рисунков на полях

В Японии есть удивительное занятие - фермеры создают рисунки на полях. И это уже стало уникальным видом искусства. Для этого фермеры выращивают особые сорта

Ольга Филиппова 6 ноя, 18:17
+17 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вещи, которые нельзя хранить дома ни при каких условиях

Вещи, которые нельзя хранить дома ни при каких условиях

Восточные мудрецы утверждают, что есть некоторые вещи, которые запрещено хранить в доме, о них и пойдет речь в этой статье. В доме должна царить особая энергетика,

Ольга Филиппова 6 ноя, 10:48
+20 22
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Людмила Старкова
голубева оксана
Очень понравилось ваза из шоколада
голубева оксана Необычные кулинарные идеи из обычных продуктов!
lada
Olga Kirsanova
Джульетта Саверская
Джульетта Саверская
Лариса Оленева