Приготовить бабку — абсолют кулинарного мастерства белорусских крестьянских кухонь.
Ингредиенты:
- Картофель 2,5 кг
- 2 большие луковицы или 4 средние
- Кусочек сала, ветчины или грудинки
- 100 мл молока
- 1-2 яйца
- щепотка соды
- соль
- перец
Способ приготовления:
Очищаем картофель и лук.
Чистите большие картофелины - это практичнее.
Натереть картофель на мелкой терке. В процессе натирания натереть туда и 1 луковицу - так картошка не посинеет.
Если получилась очень водянистая масса - отожмите её на сите, мелком дуршлаге или просто постепенно руками, иначе бабка получится слишком крахмальной.
Вбиваем в картофельную массу яйцо, солим, перчим, вводим ложку муки и соду.
Обжариваем вторую мелконарезанную луковицу с салом (или грудинкой) и добавляем к общей массе.
В конце вливаем примерно 100 мл (полстакана) молока - это сделает бабку мягкой.
В чем готовить бабку? Лучше всего, конечно, в горшочках или утятнице. В этот раз я пекла её в стеклянной форме с крышкой - получилось очень даже хорошо!
В разогретую до 220 градусов духовку ставим форму с бабкой и плотно накрываем крышкой. "Забываем" на час.
Потом открываем крышку, чуть уменьшаем огонь и даем пропечься корочке.
Как понять, готова ли бабка? Ковырните вилкой в средине и попробуйте. Если вкуса сырого картофеля нет - можно накрывать на стол, пока вся семья не подавилась слюнками от вкуснейшего аромата, заполнившего всю кухню!
Приятного аппетита!
Приготовила Инна Курчева
Свежие комментарии