От автора: Этот пирог в нашей семье любимый, я его пекла ко всем детским праздникам, но в те времена дрожжи были только "мокрые", не было хлебопечки, а мак был из маковых коробочек, которые получались из цветов мака, растущего как сорняк на участке.
Рецепт теста у меня один на все времена - сдобное, пушистое и очень вкусное.
Нам потребуется:
- Мука- 3,5 стакана
- Тёплое молоко - 1 стакан 250 мл.
- 2 яйца
- 40 гр. сливочного масла ( растопить)
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 пакетика по 7 гр. сухих дрожжей "Д-р Оеtker" ( или 50 гр "мокрых").
- 1 желток и немного молока для смазки (белок в маковую начинку)
Начинка:
- 2 стакана мака (у меня кондитерский, готовый к употреблению. Если мак не очищенный, его надо несколько раз промыть горячей водой, на слабом огне довести до кипения, откинуть на сито, охладить, подсушить и два раза прокрутить через мясорубку).
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки мёда
- 1 белок
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Все смешать.
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Затем на час поставлю в тёплое место для подъёма.
Пока подходит тесто, готовим начинку из мака.
Тесто делим на две части, каждую часть раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см. Затем его надо смазать маковой массой, оставив со всех сторон по 1 см. для подгиба.
Свертываем рулеты , перекладываем их на противень ( я стелю бумагу для выпечки) и даем постоять в тепле около 30 минут.
Затем верх рулетов смазываем желтком, взбитым с молоком, накалываем вилкой и через 5 минут ставим на средний уровень разогретой до 210-220 градусов духовки. Выпекаем около 20 минут до зарумянивания верха.
Готовность проверяем сухим ножом.
Даем рулетам остыть и зовем всех пить чай.
Свежие комментарии