Ленивые фаршированные кабачки: легкое для желудка и вкусное блюдо

Упрощенный, а точнее – ленивый вариант фаршированных кабачков, но без мяса. Легкое и для желудка, и для приготовления блюдо.

Ингредиенты:

• два молоденьких кабачка,
• стакан риса,
• два яйца,
• несколько зубчиков чеснока,
• зелень укропа и петрушки,
• немного зеленого консервированного горошка или кукурузы (не обязательно),
• черный молотый перец, приправы, соль,
• панировочные сухари,
• растительное масло.

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, смешать с зеленым горошком или кукурузой. Натереть на крупной терке кабачки, слегка отжать, посолить, поперчить, добавить яйца, мелко резаную зелень и чеснок, приправы и смешать с рисом и горошком. Вымешать массу, попробовать на соль, приправы, если нужно – подправить вкус. Может быть такое, что масса оказалась жидковатой. В этом случае добавить немного панировочных сухарей – они впитают жидкость.

В сковородке разогреть растительное масло. Сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до получения румяной корочки. Подавать можно горячими со сметаной и овощным салатиком.

источник