Пока лето не прошло, нужно сделать заготовки. Начнем с помидоров. В старину их квасили в больших деревянных бочках. Ну а мы, как люди современные и не настолько запасливые, заквасим их в компактных и удобных пластиковых бутылях.
В пластике они получаются еще вкуснее, чем в стекле. Но, конечно, на вкус влияет и соотношение ингредиентов для сквашивания, и настроение, с которым делается заготовка, и качество самих помидоров. Выбирать помидоры нужно одного сорта, примерно одинакового размера и без повреждений.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 кг помидоров
- 4 ст. л. соли
- листья и корешок 1 сельдерея
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 стручок горького перца
- 4 лавровых листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Подготовь бутыль. Обрежь ее верхушку так, чтобы получилось отверстие размером с помидор. Самые вкусные помидоры на зиму получаются только в бутыли.
- Разрежь лук на четыре части, морковь нарежь большими кружочками, корень сельдерея — соломкой, горький перец разрежь на три части. Положи овощи вместе со специями на дно банки.
- Раствори соль в двух стаканах воды. Залей рассолом овощи.
- Наполни бутыль помидорами. Постучи им немного, чтобы они утрамбовались. Затем залей доверху водой.
- Накрой сверху марлей и поставь в темное место кваситься.
Через две недели помидоры будут готовы. Квасить так можно круглый год, так как эти овощи в наше время в магазине есть всегда. И даже полезно купленные не в сезон помидоры проквасить, чтобы обезопасить себя от отравления содержащимися в них химикатами. К картошке, мясным блюдам и другому горячему они подойдут в самый раз.
Свежие комментарии