Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

Кабачковый торт без яиц, мук…

Кабачковый торт без яиц, муки и соды, ни капли жира — только витамины!

31 июл, 21:13
+58 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Салаты из огурцов на зиму — …

Салаты из огурцов на зиму — чесночные свежие хрустящие огурчики

31 июл, 12:04
+51 8
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Простой рецепт бесподобного …

Простой рецепт бесподобного домашнего кетчупа на зиму

29 июл, 18:26
+49 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Соленые огурцы на зиму без уксуса

Соленые огурцы на зиму без уксуса

2 авг, 10:37
+34 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вот почему помидоры иногда чернеют

Вот почему помидоры иногда чернеют

8 авг, 14:12
+17 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Почему черешня отказывается плодоносить

развернуть
Как сделать мед из арбуза: Нардек по рецепту донских казаков

Привет, друзья! :) У нас в Сибири наступила арбузная пора - понятия не имею, откуда их в это время везут, но теперь арбузы есть везде и по вполне годной цене за килограмм. Проблема в том, что арбуз вкусен, пока он свеж, только что «вскрыт». Мы берем большие ягоды, и наутро остается почти треть, а то и половина. Не выбрасывать же. Поэтому остатки идут на приготовление арбузного меда. По консистенции нардек - это мед и есть, по вкусу - нечто среднее между арбузом, дыней и тыквой, и очень сладкий.

В 1892 году А.С. Щербаков в журнале «Наша пища» писал про нардек так:

«Это есть донской десертъ, приготовляемый исключительно на Дону по станицамъ казачками. Приготовленіе нардека происходит осенью, когда поспеютъ арбузы, изъ которыхъ онъ приготовляется следующимъ образомъ: изъ спелыхъ, преимущественно, мелкихъ арбузовъ, выдалбливается ложками мякишь, которая затемъ продавливается черезъ сито. Полученная сладкая красноватая жидкость (сиропъ) сливается въ чугунный котёлъ, который кипятится въ горне на открытомъ воздухе до техъ поръ, пока не получится сиропъ, консистенція котораго зависитъ отъ продолжительности кипеченія».

То есть вся технология приготовления сводится к тому, чтобы «выжать» арбузный сок и выпарить его. Что может быть проще? Но есть некоторые предостережения и я прошу вас обратить на них внимание, чтобы этим лакомством себе не навредить. Автор указывает, что с непривычки употребление большого количества нардека может вызвать гастрит, изжогу и тошноту. А при употреблении в умеренных количествах побочных эффектов описано не было.

 
Как сделать мед из арбуза: Нардек по рецепту донских казаков

Нам понадобится:

Арбуз

Как готовить:

Мякоть раздавить через дуршлаг, остатки жмыха сдавить руками, чтобы выделить максимум сока.

 
Так, мне кажется, удобнее давить.
Так, мне кажется, удобнее давить.

В итоге у вас получится некоторое количество арбузной воды. Ее уже можно пить, например, со льдом, и будет вкусно, но мы делаем арбузный мед.

Выпаривать его можно как в кастрюле, так и в сковороде. Я беру сковороду просто потому, что площадь поверхности у нее больше, чем у кастрюли, а значит и выпариваться влага будет быстрее.

 
Красную пенку не бирайте - она потом даст меду цвет.
Красную пенку не бирайте - она потом даст меду цвет.

Пусть сок кипит на среднем огне. Просто периодически его помешивайте. Имейте в виду, что нардек уваривается чуть ли не в 10 раз. Чтобы получить литр не очень густого меда, потребуется 16-18 литров сока. Из полутора литров сока от трети не очень крупной ягоды получится то количество сиропа, как у меня на фото.

Вы увидите, что нардек готов, когда он станет густым.

 
Все готово.
Все готово.

Перелейте его в какую-нибудь емкость, и все. На полное приготовление одной соусницы у меня ушло около получаса. Точнее, сок сам выпаривался, я просто периодически проверял, чтобы не уварить все без остатка.

 
Едят нардек, как и обычный мед или варенье - он идеально подойдет к блинам, оладьям, печенью, батону с маслом, баранкам и просто с чаем. Очень вкусное лакомство. Обязательно приготовьте!
Едят нардек, как и обычный мед или варенье - он идеально подойдет к блинам, оладьям, печенью, батону с маслом, баранкам и просто с чаем. Очень вкусное лакомство. Обязательно приготовьте!

Источник →

Ключевые слова: садоводство
Опубликовала , 03.05.2019 в 14:29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Зоя Шумрикова
Зоя Шумрикова 4 мая, в 13:56 спасибо за совет Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Новое на Дачном участке
Напитки долголетия со всего мира: поищите компоненты на своем огороде!

Напитки долголетия со всего мира: поищите компоненты на своем огороде!

Напитки долголетия со всего мира: поищите компоненты на своем огороде! ЧАЙ ВИКИНГОВ  Смешайте в равных частях сухие плоды шиповника с измельченной сух

Ольга Филиппова 21 авг, 17:34
+20 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращивание чеснока из воздушных бульбочек

Выращивание чеснока из воздушных бульбочек

Без чеснока на кухне обойтись сложно, поэтому дачники выращивают эту овощную культуру практически повсеместно, используя для размножения крупные зубки. На

Ольга Филиппова 20 авг, 07:44
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Конец лета - маринованная морковка с луком и орегано

Конец лета - маринованная морковка с луком и орегано

Существует множество способов хранения и приготовления салатов из моркови, но, на мой взгляд, этот способ, который я позаимствовала из рецепта австралийской кухн

Ольга Филиппова 19 авг, 09:28
+10 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Наливочка "33 листа"

Наливочка "33 листа"

на 1.5 литра напитка: - 33 листа вишни; - 33 листа черной смородины; - 33 одиночных листа малины; - 1 стакан ягод черноплодной рябины; - 0.5 л во

Ольга Филиппова 16 авг, 08:26
+36 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Консервированные грибы с морковью

Консервированные грибы с морковью

Как же пережить зиму без соленых или маринованных грибов на столе? Да никак, потому-то и нужно их вовремя и вдоволь заготовить. Ведь съедаются такие заготовки в

Ольга Филиппова 15 авг, 10:16
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как сварить идеальный кофе? 10 советов от человека с опытом!

Как сварить идеальный кофе? 10 советов от человека с опытом!

Как сварить идеальный кофе? 10 советов от человека с опытом 1. Чистая вода Чтобы сварить вкусный кофе, вам понадобится чистая вода. Сразу забудьте о в

Ольга Филиппова 13 авг, 09:11
+78 34
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Беседка на даче: как организовать красивую и удобную зону отдыха на свежем воздухе

Беседка на даче: как организовать красивую и удобную зону отдыха на свежем воздухе

  Имея дачу, каждый хозяин стремится обустроить не только грядки и роскошный сад, но и найти укромное местечко для отдыха. Как показывает практика, имен

Ольга Филиппова 12 авг, 18:13
+27 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Обратите внимание на эти домашние обереги!

Обратите внимание на эти домашние обереги!

Кухня — самое энергетически сильное место в квартире. В ней много бытовых и кулинарных вещей, которые можно использовать как талисманы. С их помощью можно за

Ольга Филиппова 12 авг, 09:13
+24 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Заставила огурцы плодоносить по второму разу при помощи... рыбьих голов!

Заставила огурцы плодоносить по второму разу при помощи... рыбьих голов!

Хочу поделиться своим опытом оживления старых огуречных лиан при помощи... рыбьих голов. Может, это звучит и поварварски, но подкормка из рыбьих голов дает отлич

Ольга Филиппова 11 авг, 17:44
+26 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вертута «Молдованка» - множество вариантов начинки и превосходный вкус! 

Вертута «Молдованка» - множество вариантов начинки и превосходный вкус! 

Когда в доме много яблок, а пирожки и шарлотка надоели, я готовлю бабушкину вертуту.  Молдавская выпечка  еще никогда не подводила! Нет яблок — делаю с капустой, н

Ольга Филиппова 9 авг, 09:36
+32 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Марина Павлова (Бурая)
Марина Павлова (Бурая)
томик
что делать с чесноком-пропустили )
томик Конец лета - маринованная морковка с луком и орегано
Наталия Кузнецова (Мунштукова)
Ольга Пилюгина
Спасибо за рецепт!
Ольга Пилюгина Наливочка "33 листа"
Сергей Краснов
Людмила Волгина