Ольга Филиппова предлагает Вам запомнить сайт «Дачный участок»
Вы хотите запомнить сайт «Дачный участок»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Все о загородной жизни

9 рецептов красивых и вкусны…

9 рецептов красивых и вкусных салатов к Новому году

21 ноя, 12:49
+49 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Моментальная капустка в банк…

Моментальная капустка в банке - просто бесподобный рецепт!

23 ноя, 11:44
+35 16
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Надоела шарлотка? Приготовьт…

Надоела шарлотка? Приготовьте отрывной пирог «Яблочные дольки»!

28 ноя, 11:47
+31 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вкуснейший Новогодний мандар…

Вкуснейший Новогодний мандариновый пирог

4 дек, 23:20
+25 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сад, который лечит своего хозяина

Сад, который лечит своего хозяина

24 ноя, 10:27
+31 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Андрей Туманов: почему на яб…

Андрей Туманов: почему на яблоне то густо, то пусто

29 ноя, 12:37
+18 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
В каком возрасте можно перес…

В каком возрасте можно пересаживать деревья

23 ноя, 19:21
+13 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Малиновые курьезы

Малиновые курьезы

21 ноя, 12:47
+11 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Андрей Туманов о борьбе с пр…

Андрей Туманов о борьбе с проволочником

19 ноя, 11:46
+11 14
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Не успели посадить – прячьте…

Не успели посадить – прячьте до весны!

20 ноя, 11:13
+11 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что делать, если свекла несладкая

Что делать, если свекла несладкая

5 дек, 17:49
+9 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Биотопливо для весенней грядки

Биотопливо для весенней грядки

21 ноя, 11:48
+6 10
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зимний десант чеснока

Зимний десант чеснока

25 ноя, 14:57
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

От чего зависит вкус картошки

развернуть

Много нареканий на импортные сорта картофеля. То на вкус картошка как мыло, то развариваться не хочет.

От чего зависит вкус картошки

Действительно, некоторые сорта импортного картофеля можно только условно назвать съедобными. Все дело в том, что назначение у этих сортов на родине техническое. У нас же в такие подробности обычно никто не вдается.

Тем не менее, вкусовые качества картофеля – такой же важный показатель, как и урожайность сорта. Многое, конечно, зависит и от вкуса конкретного едока. Так, некоторым нравятся сорта с тонкой кожурой, другим – с толстой. В европейских странах уважают желтоплодные сорта, у нас больше в почете белые сорта с красной кожурой. Одним нравятся сорта хорошо разваривающиеся, другим картошка, которая при варке сохраняет форму и не разваливается.

А вот приятный картофельный аромат и яркий вкус нравятся всем. Самый вкусный вареный картофель получается сразу после осеннего сбора урожая. Молодая картошечка, можно сказать, почти деликатес.

Кстати, ученые обнаружили в картофеле так называемые усилители вкуса. Оказывается, не только ушлые предприниматели травят нас химией, но и сами растения от них не отстают. Правда, эти природные усилители не вредны для здоровья, а только усиливают вкус.

Интересна история с сортами Водограй и Обрий. Они очень вкусные и пригодны для детского и диетического питания. Из них готовят отличные чипсы. Также эти сорта хороши для жарки и фритюра, но в вареном виде они получают неприятный вкус, и редко какой едок будет доволен блюдом из такого картофеля.

В последние годы очень популярным стал сорт Невский. Урожайность у него очень высокая, что объясняет народную любовь. Тем более что кусты у него компактные – это позволяет высаживать растения гуще и этим поднять урожайность. Сорт устойчив к вирусному вырождению, поэтому его любят и в Средней полосе и на юге. Однако из него нельзя готовить пюре, так как в клубнях содержатся аминокислоты, которые в процессе приготовления разрушаются и портят вкус.

Что портит вкус картошки

Больше всего портит картошку подмораживание: вкус урожая портят сахара, в которые превращается крахмал при подмерзании. Правда, вкус можно улучшить, если несколько дней продержать клубни при комнатной температуре. Сахара вновь перейдут в крахмал, и вкус станет почти прежним.

Хуже всего на вкус клубни, которые пролежали на свету. В них вырабатывается соланин, и они становятся непригодными в пищу.

Надо сказать, что в небольших количествах соланин полезен и улучшает вкус картофеля. Так, ученые подсчитали, что на 1 кг клубней должно быть не более 50-100 мг соланина. Поэтому нужно быть очень осторожными при хранении картофеля – держать его не в сетках, а в мешках, так как при попадании в организм 400 мг соланина, человек получает серьезное отравление. Позеленевшие клубни нельзя скармливать даже животным.

Самый вкусный картофель получается на почвах, в которые вносили только навоз и золу. Урожай при таком способе будет значительно ниже, чем если вносить минеральные и органические удобрения вместе. Тут уже вам самим нужно решить, что для вас важнее: качество или количество.

Подпортить аппетит могут нитраты. Мякоть у такого картофеля хуже разваривается, становится водянистой, быстро чернеет при чистке и варке. Важно знать, что чаще всего нитраты в картофеле накапливаются при щедром внесении навоза. Поэтому на сотку вносят не более 800 кг навоза и 3 кг аммиачной селитры.

Многое зависит от сорта. Дегустаторы, кстати, определили самые вкусные сорта – Адретта,Синеглазка, Свитанок киевский, Санте, Агаве, Витара, Винета, Семпра, Беллароза,Деликат, Розара, Повинь и др.

источник


Ключевые слова: картофель
Опубликовала , 28.10.2018 в 23:29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Олег
Олег 29 октября 18, в 06:35 В таком случае этот технический картофель надо продавать не в овощных магазинах, а в технических - рядом с фанерой, инструментом и рубероидом и техническим спиртом.  Не удивлюсь, если через несколько лет все продуктовые магазины станут техническими и будет как к продавцам помидоров две очереди - в одной будут отбирать товары и платить деньги, а в другой проверять, что у этих помидоров внутри. Текст скрыт развернуть
2
Александр Ярославский
Александр Ярославский Олег 29 октября 18, в 06:48 А как же развитие частного бизнеса,конкуренции,которые накормят народ дешевыми и качественными товарами?Вроде как об этом долтычили разваливая СССР?Может кто новую сказку для народа запустит,типа земля народу,часть госсобственности для народа? Текст скрыт развернуть
5
. Анжела .
. Анжела . 29 октября 18, в 07:30 Сорта картофеля, которые при варке сохраняют форму, используются в супах и в салатах. Рассыпчатые сорта для приготовления пюре. Текст скрыт развернуть
0
Саиди Хаттаб
Саиди Хаттаб . Анжела . 29 октября 18, в 15:19 Если картошка плохо разваривается, то суп и борщ из нее будут "пустые", невкусные. О таких блюдах говорят "щи - хоть ноги полощи";)) Текст скрыт развернуть
2
Инесса Прищепа
Инесса Прищепа 29 октября 18, в 09:17 "На сотку 800 кг навоза" не слишком ли?
Текст скрыт развернуть
1
Галина Галкина
Галина Галкина Инесса Прищепа 29 октября 18, в 11:32 наверное всё же перегноя Текст скрыт развернуть
2
Екатерина Сарычева
Екатерина Сарычева 29 октября 18, в 12:21 Ха.... Синеглазка....    Ну нет такого сорта, нетууууууууууууууууууууу Текст скрыт развернуть
-7
Фидания Зарипова
Фидания Зарипова Екатерина Сарычева 29 октября 18, в 20:42 Вы правы. Много лет назад мне дали  семена картофеля. по внешним признакам напоминающую приведенный Вами сорт . именуемый в народе " Синеглазка ".   Сорт. который мне дали имеет светло фиолетовый оттенок. глазки более темные. Название сорта не знаю,  высокоурожайный сорт. Вкусовые качества отличные. Большое удовольствие выращивать его, затем копать..Ботва до конца зеленая. мощная, скашивала серпом. Текст скрыт развернуть
0
Екатерина Сарычева
Екатерина Сарычева Фидания Зарипова 30 октября 18, в 11:54 https://valmiks.ru/semennoj-kartofel.html это семеноводческая картофельная контора под Талдомом. У них можно как минимум консультироваться.
Только учтите - картофель на чипсы не разваривается от слова совсем. Вкусный, но очень плотный (обычная сетка столового картофеля весит под 30 кг., чипсового - под 50).
Текст скрыт развернуть
0
Елена Красилова
Елена Красилова Екатерина Сарычева 10 ноября 18, в 14:10 Сколько угодно . Поищите хоть в Яндексе - сотни предложений именно Синеглазки.
Текст скрыт развернуть
0
Лана Соловей
Лана Соловей 29 октября 18, в 13:24 Некогда нашему правительсту заниматься всякой ерундой. Подумаешь, нам продают технический картофель, да ещё по цене человеческой еды. Мало ли у нас такого. То игрушки ядовитыми красками раскрашены, то конфеты, теми же красками. Главное Сирии помочь, Казахстану, ещё чёрт знает кому... а мы перебьёмся, а не перебьёмся, ещё лучше.
Текст скрыт развернуть
4
Nina Pudikova
Nina Pudikova Лана Соловей 29 октября 18, в 19:22 Такая прекрасная фамилия - а поешь как ворона, кар-кар.................................... Текст скрыт развернуть
3
Гензик Колин
Гензик Колин Лана Соловей 29 октября 18, в 23:49 Тётя Соловей, не свисти и на Правительство не икай! Картошечку надо уметь варить! Научись, тётя! Текст скрыт развернуть
0
Лана Соловей
Лана Соловей Гензик Колин 30 октября 18, в 09:18 Учи свою жену щи варить, племянничек!
Текст скрыт развернуть
1
Гензик Колин
Гензик Колин Лана Соловей 30 октября 18, в 22:16 Поменяй кликуху, тётя, а то ты на транвистита похожа! А для  жены я ещё молодой! Текст скрыт развернуть
0
Гензик Колин
Гензик Колин Лана Соловей 30 октября 18, в 22:22 У нас нас Арбате ты будешь нарасхват! Текст скрыт развернуть
0
Элви Эс
Элви Эс 29 октября 18, в 14:10 Вопрос - приходя в магазин, как определить качество картошки?! - рассыпчатый он или, наоборот, клейкий. Почему бы продавцам не указывать хотя бы название сорта на ценнике??!
Текст скрыт развернуть
6
владимир макаров
владимир макаров 29 октября 18, в 17:27 Пока еще в состоянии выращивать картофель на зиму. Сажаем несколько сортов, чтобы не остаться без урожая. Самый вкусный по моему сорт Удача. Текст скрыт развернуть
4
Александр Фишкин
Александр Фишкин 29 октября 18, в 19:35 А я вообще картошку не ем! Текст скрыт развернуть
1
Лана Соловей
Лана Соловей 30 октября 18, в 09:17 Некогда нашему правительсту заниматься всякой ерундой. Подумаешь, нам продают технический картофель, да ещё по цене человеческой еды. Мало ли у нас такого. То игрушки ядовитыми красками раскрашены, то конфеты, теми же красками. Главное Сирии помочь, Казахстану, ещё чёрт знает кому... а мы перебьёмся, а не перебьёмся, ещё лучше.
Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 34
Новое на Дачном участке
35 лучших идей для украшения блюд новогоднего стола

35 лучших идей для украшения блюд новогоднего стола

Налетай! Представьте, что на праздники съехалась вся семья. В таких случаях важен не только вкус еды, но и то, как она выглядит. Вкусные блюда становят

Ольга Филиппова 6 дек, 17:16
+28 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Впечатляющие работы мастеров садового дизайна

Впечатляющие работы мастеров садового дизайна

Впечатляющие работы мастеров - фото для вдохновения Садовый дизайн давно уже стал не просто "огородными" работами, он превратился в настоящее искусство. По всей

Ольга Филиппова 5 дек, 18:55
+33 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Важные вопросы о приправах

Важные вопросы о приправах

Прошли уже те времена, когда петрушка да лук составляли практически весь перечень зелени. Сегодня для каждого случая выращивают особую травку, иногда одного запаха

Ольга Филиппова 5 дек, 18:49
+16 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что делать, если свекла несладкая

Что делать, если свекла несладкая

Некоторые огородники гонятся за крупными размерами корнеплодов. Но самые продуманные стремятся к размеру меньше среднего. И не просто так, а потому, что чем мел

Ольга Филиппова 5 дек, 17:49
+9 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
18 теплых новогодних историй, которые пропитаны ароматом мандаринов, хвои и волшебства

18 теплых новогодних историй, которые пропитаны ароматом мандаринов, хвои и волшебства

Перед Новым годом, когда улицы сверкают разноцветными огоньками гирлянд, воздух пропитан запахом хвои, а толпы радостных покупателей сметают с полок магазинов зе

Ольга Филиппова 5 дек, 16:57
+19 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вкуснейший Новогодний мандариновый пирог

Вкуснейший Новогодний мандариновый пирог

Готовлю всегда его и создаю праздничную атмосферу дома! ИНГРЕДИЕНТЫ : Для теста:  250 г пшеничной муки 250 г сливочного масла  4 яйца  200 г

Ольга Филиппова 4 дек, 23:20
+25 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
8 растений, которые можно оставить без полива на месяц

8 растений, которые можно оставить без полива на месяц

Тем, кто вынужден надолго уезжать из дома, стоит присмотреться к этим домашним растениям. А уж для отпуска лучше и не придумаешь! Бокарнея (Нолина)   Б

Ольга Филиппова 4 дек, 23:18
+15 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Шпаргалка для дачников! Сколько будет в кубометре

Шпаргалка для дачников! Сколько будет в кубометре

Если вы решили построить дачный домик или баню, то будет полезным взять на заметку сколько же пиломатериалов в одном кубометре: * обрезных 6-метровых дос

Ольга Филиппова 4 дек, 12:19
+5 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
"Дед Мороз красный нос" - оригинальная новогодняя закуска за 10 минут!

"Дед Мороз красный нос" - оригинальная новогодняя закуска за 10 минут!

Предлагаю вашему вниманию быструю в приготовлении, но очень яркую и красивую закуску из помидоров. Даю 100% гарантию, что оригинальные Деды Морозы станут настоящим

Ольга Филиппова 3 дек, 20:26
+3 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Незрячий сын собственноручно построил новый дом для своей 86-летней мамы

Незрячий сын собственноручно построил новый дом для своей 86-летней мамы

Эта невероятная история произошла в деревеньке Зарытки Рязанской области. Незрячий мужчина самостоятельно построил настоящий деревянный дом для своей пожилой м

Ольга Филиппова 3 дек, 19:32
+25 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Последние комментарии

Людмила Патракеева
света снегирева Снегирева
Спасибо!
света снегирева Снегирева 35 лучших идей для украшения блюд новогоднего стола
Эмина Осокина
большое спасибо. Обязательно попробую.
Эмина Осокина 35 лучших идей для украшения блюд новогоднего стола
Елена Федотова
Лиля Иванова
Тaкое нaрушение природной гaрмонии - это ужaсно!
Лиля Иванова Впечатляющие работы мастеров садового дизайна
Агрофена Иванова
спасибо!!  во время совет,,,
Агрофена Иванова 8 растений, которые можно оставить без полива на месяц
Марина Сподина
Очень красиво! Спасибо! Кое-что можно попробовать.
Марина Сподина 35 лучших идей для украшения блюд новогоднего стола